Glace parfumée à la Sauvine rosé pêche
• 125 g de sucre semoule
• 6 jaunes d’œuf, 1 litre de lait
• 125 g de crème fraîche,
Mettre le lait à bouillir, Verser le sucre dans un saladier.
Verser le confit de vin rosé pêche. Mélanger. Ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien à chaque fois et fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Ajouter alors la crème fraîche au lait. Mélanger. Verser lentement le mélange sucre œufs pour obtenir une mousse. La verser dans la casserole et faire cuire à feu très doux, sans jamais laisser bouillir, en remuant tout le temps jusqu'à épaississement.
Verser dans un moule et mettre au réfrigérateur pour 4 heures.
Essayer aussi avec la Sauvine rosé Poire ou Citron